SEYLAN ÇAYI
Hindistan’ın güney kısmında yer alan bir ada ülkesi olan Sri Lanka’nın eşsiz bitki örtüsünde yetişen ve yüksek dağların eteklerinde toplanan bu çok özel çay dünyaca meşhurdur.
Zengin tadı, kokulu aroması ve lezzeti dünyanın dört bir yanındaki çay tiryakilerinin tercihi Seylan Çayı, yıllardır bütün dünyada sevilerek tüketilmektedir.
Dünyaca ünlü Goran Tee’nin de çaylarının tamamının üretildiği Sri Lanka çayın başkenti olarak bilinmektedir. İşte, başta Avrupa olmak üzere dünyanın severek tükettiği Ceylon Tea hakkında bilmeniz gerekenler:
Kaliteli çay deyince, hemen herkesin aklına damak tatlarına göre farklı özellikler gelmektedir. Kimisi çayın kokusuyla kaliteyi bağdaştırır, kimisi tadı, kimisiyse yoğun kıvamı ve aromasına göre çaya bir kalite biçer. Yetiştirilme şekli, iklim koşulları ve harmanlama yöntemleriyle çayda kalite adına aradığınız ne varsa, bu çayda bulabilirsiniz.
SIRA DIŞI ÖZELLİKLERİ
Mevlana Seylan Çayının yaprakları Türk çaylarına nazaran daha iridir. Bu irilik sayesinde Seylan çayı ya da bir başka ifadeyle Ceylon Tea daha hızlı ve yoğun bir şekilde dem tutar. Seylan çayı Türk çaylarına nazaran daha yavaş yetişir. İklim ve coğrafi özellikleri nedeniyle yavaş yetişen Seylan çayı daha yoğun bir kıvama ve lezzete sahiptir.
Seylan Çayını diğer siyah çaylardan ayıran bir diğer özellik, toplanma şeklindeki farklılıktır. Diğer çayların tamamına yakını bir makas yardımıyla toplanırken Mevlana Ceylon Tea elle toplanan bir çaydır. Bu özelliği Seylan çayının doğallığının ve kalitesinin muhafaza edilmesine imkan tanır. Seylan çayının farklı kılan bir diğer özellik ise, Avrupa Çay Teknik Komitesi (European Tea Technical Committee) tarafından “en az tarım ilacı kalıntısı bulunan çay” olarak kabul edilmesidir.
Seylan Çayı Çeşitleri
Çayın nerede üretildiği kalitesini ve lezzetini büyük oranda etkilemektedir. Seylan çayı “camellia sinensis” isimli aynı bitki türünden üretilmesine rağmen, yetiştirildiği bölgelere göre farklı aramolara sahip olabilmektedir. Özellikle yetiştirildiği yükseklik seviyesine göre üçe ayrılmaktadır:
Alçak bölgelerde yetiştirilen: Pahatharata
Orta yükseklikteki bölgelerde yetiştirilen: Medarata
İç kesimlerdeki yüksek alanlarda yetiştirilen : Udarata
Seylan Çayının bu çeşitlerinden en lezzetlisi iç kesimlerdeki yüksek bölgelerde yetiştirilen “Udarata”dır.
Seylon Çayı nasıl hazırlanır?
Seylon Çayı siyah kaynar su ile demlenir. Dilerseniz, süt veya bal ile tatlandırabilirsiniz. Bilmeniz gereken sadece yüksek rakımda yetişen Seylan Çayı demlenince daha açık bir renge sahiptir. Orta ve düşük rakımdakiler ise daha sert ve koyu çaylardır.
